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玫瑰黑糖吐司
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屈耳邊情話

很久之前買的一包玫瑰四物紅糖被我遺忘在冰箱裡，收拾東西的時候看見了打算用兩塊來做吐司~因為想做的時候已經是晚上8點多了，按照正常程式來做的話，按照現在的氣溫來說，我起碼得半夜1點才能等到吐司出爐，所以我決定做一次發酵~揉麵到位的話，一次發酵的吐司組織也可以很好的，當然了，相對來說，會比經過兩次發酵或中種法等其他方法制作的吐司更快老化一些~儘快吃完就是了！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
玫瑰四物紅糖 78g
水 145g
鹽 2g
即發酵母 3g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    玫瑰四物黑糖，親們可以用普通黑糖或紅糖來代替
  • 步驟 2/11
    黑糖兩塊（共78克）加水入鍋里加熱至黑糖融化，濾出玫瑰花瓣
  • 步驟 3/11
    放涼的黑糖水，鹽，麵粉，酵母依次放入麵包桶裡，揉到光滑後倒入室溫軟化的黃油繼續揉至完全階段
  • 步驟 4/11
    將麵糰均分成三等份
  • 步驟 5/11
    取一個麵糰擀開，由上往下捲起
  • 步驟 6/11
    重新豎向擀開面團
  • 步驟 7/11
    由上往下捲起
  • 步驟 8/11
    下方壓扁以便粘合
  • 步驟 9/11
    放入吐司盒，將吐司盒放入烤箱發酵到模具8分滿
  • 步驟 10/11
    發好的麵糰放入預熱好的烤箱，190度烤35分鐘，中途加蓋錫紙防止上色過深
  • 步驟 11/11
    女人適合多吃黑糖這一類的食物哦
小貼士

1、做麵包時酵母的量可隨室溫增減的，比如夏天溫度高時，一般300g麵粉量，我會用2.5g左右的酵母，冬天要用4g

2、做麵包的發酵時間是不定的，主要看狀態，一發不宜發太大，差不多2倍大就可以了，二發時可以發到2.5倍大（吐司要發到模具8分滿），這樣麵包更蓬鬆柔軟。

3、方子的水量會因麵粉的吸水性和所在地區的溼度不同而有所區別，所以一般建議預留10至20克水，等麵糰揉成團了，用手捏一下看情況酌情新增。

4、別人給出的溫度和時間只是參考，需要按照自己烤箱的脾氣來確定烘烤的溫度

釋出於 2019-12-20
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