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雪耳蓮子紅棗羹
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屈狂影秋風

這種粘粘稠稠的糖水真的非常適合乾燥天氣,我用了雪耳、蓮子、桃膠、皂角米,以及紅棗.豐富的食材,養生的功效。南半球的冬季除了下雨那幾天之外，一般來說氣候還是比較乾燥的，所以，這個時候煲一鍋這樣的糖水與朋友分享還是非常有必要的，確實很滋潤，而且深受歡迎呢。

時間:1-2小時
食材
雪耳 15g
蓮子 150g
紅棗 12枚
桃膠 適量
皂角米 適量
冰片糖 400g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先準備好食材：雪耳、蓮子、桃膠、皂角米,以及紅棗。
  • 步驟 2/9
    雪耳、皂角米、桃膠需要提前數小時浸泡，紅棗只需要清水略洗。
  • 步驟 3/9
    將雪耳洗乾淨剪成小塊、紅棗去核，皂角瀝乾水分。
  • 步驟 4/9
    桃膠需要浸泡更長一些時間後才清洗，挑出雜質瀝乾水分，蓮子略清洗。
  • 步驟 5/9
    先將雪耳、紅棗、皂角米放入壓力鍋。
  • 步驟 6/9
    注入半鍋清水蓋上鍋蓋大火煮沸，然後熄火。
  • 步驟 7/9
    大概二十分鐘後開啟鍋蓋，倒入蓮子與桃膠，蓋上鍋蓋繼續煮沸後轉小火煮約十分鐘後後熄火。
  • 步驟 8/9
    二十分鐘後開啟鍋蓋，放入約400克的冰片糖，繼續蓋上鍋蓋大火煮沸後轉小火再煮約五分鐘熄火。
  • 步驟 9/9
    冷卻後開啟鍋蓋，只見雪耳蓮子羹已經很粘稠。
小貼士

1、雪耳一定要浸泡透才煮。2、桃膠是幹品比較堅硬，更加需要浸泡長一些時間，煮之前需要清洗乾淨裡面的雜質。3、紅棗去核煮不怕上火。4、皂角米與紅棗雪耳先煮一次再加入桃膠與蓮子。最後才加入冰片糖。5、若時間不允許可以一次性將所有食材放入壓力鍋煮，不過這樣，有些食材或許已經呈現溶化狀態有些還沒煮好。

釋出於 2020-02-07
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