上海青也有叫做瓢兒白的，青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奧、粵），湯勺菜、湯匙菜、青江菜（臺灣），雞毛菜（幼苗）。原產中國，極常見綠葉蔬菜，全國各地均有栽培。上海青含有豐富的蛋白質，碳水化合物，粗纖維，胡蘿蔔素，維生素，維生素C，鈣，磷，鐵。可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。北魏賈思勰在《齊民要術》中已有種植記載。大蒜又名蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜。大蒜為百合科植物蒜的鱗莖。其味辛、性溫，入脾、胃、肺經；中國人食用大蒜的年代較晚，大約是漢朝張騫出使西域後才引進的。大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為“天然抗生素”。有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；能調節胰島素、抗癌防癌、防止癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒、預防關節炎：大蒜能“除風溼，破冷風”，對風寒溼類關節炎有抑制作用；抗炎滅菌，大蒜特別適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、洩瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。但大蒜辛溫，多食生熱，且對區域性有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用；眼病患者在治療期間，當禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效；大蒜食用過多易引起動火，耗血，有礙視力。