時下大量上市的種種瓜果中，營養非常全面豐富的當數絲瓜，這種被稱為“營養高手”的蔬菜，對人體健康的好處數不勝數。絲瓜含有的干擾素誘生劑，可起到刺激肌體產生干擾素,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。絲瓜還含有皂甙類物質，具有一定的強心作用。絲瓜所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖等物質對人體具有一定的保健作用。中醫認為，絲瓜性涼、味甘，有清暑熱、解毒涼血止血、通經活絡、增強機體免疫力等功效。絲瓜還富含防止皮膚老化的維生素B1和增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。