jxcaipu logo
田園瘦肉湯
5.9萬 熱度 98 收藏
心若為城念嵐

老公很喜歡喝西紅柿雞蛋湯，今天的西紅柿湯變了點樣子，由瘦肉加上水果玉米，冬筍，胡蘿蔔和西紅柿一共煲了一個小時，因為西紅柿佔的比重也不少，除了加了3顆桂圓乾，還加了點糖中和酸味也起到提鮮的作用，吃不出甜味來的，湯汁非常鮮美，梅花肉經過嚴格的去腥，吃起來也是很香，一點不次於排骨肉。

時間:1-2小時
食材
梅花肉 150g
水果玉米 1根
西紅柿 2個
櫻桃番茄 3個
冬筍 1根
鹽 3g
料酒 2ml
綿白糖 1g
大料 1顆
姜 適量
桂圓乾 3顆
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    梅花肉切大塊，清水浸泡出血水
  • 步驟 2/13
    水果玉米一根
  • 步驟 3/13
    冬筍一根，去皮切塊
  • 步驟 4/13
    胡蘿蔔去皮切滾刀塊
  • 步驟 5/13
    西紅柿去皮，切塊
  • 步驟 6/13
    櫻桃番茄備用
  • 步驟 7/13
    先將冬筍開水焯燙一下，去草酸
  • 步驟 8/13
    涼水下鍋，加薑片和料酒，將肉焯下
  • 步驟 9/13
    煮出血沫，再將肉用熱水洗淨，以免肉質收縮
  • 步驟 10/13
    重新起鍋，清水加薑片和大料，桂圓乾
  • 步驟 11/13
    把瘦肉玉米和冬筍先煮30分鐘
  • 步驟 12/13
    加3克的鹽，加胡蘿蔔和西紅柿
  • 步驟 13/13
    再接著煮30分鐘，共計1個小時，起鍋時候將櫻桃番茄切開放鍋內提鮮味。
小貼士

豬肉要用清水泡出血水，再涼水煮出血沫，之後用熱水或溫水將肉洗淨，再正式開煮，這樣保證肉的鮮香

櫻桃番茄最後放鍋內，提鮮味

因為西紅柿是兩個，所以加了一點糖中和酸味，也起到提鮮作用，所以這道湯沒有加味精。若放的西紅柿少，可不加糖。

釋出於 2019-09-11
15
相關菜譜
寫評論