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檸檬醬
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東方若白-

很好吃的水果醬，聞起來迎面撲鼻的檸檬清香，不管是夾麵包塗抹，還是用水衝來喝，都是很棒的。這款檸檬醬我加了蛋黃，還有奶香味，個人覺得做麵包裡的餡料更好吃噠！

時間:10-30分鐘
食材
檸檬 2個
黃油 55g
白糖 155g
蛋黃 4個
蛋清 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    檸檬洗淨，輕輕刮掉表皮。
  • 步驟 2/10
    檸檬對半切開，去掉籽，擠出檸檬汁和果肉。
  • 步驟 3/10
    檸檬皮切碎。
  • 步驟 4/10
    取4個蛋黃1個蛋清攪拌均勻備用。
  • 步驟 5/10
    檸檬屑和黃油，白糖放入盆裡混合。
  • 步驟 6/10
    盆裡倒入檸檬汁和檸檬肉。
  • 步驟 7/10
    中加熱，讓黃油融化，把檸檬醬汁煮開。
  • 步驟 8/10
    改中小火，慢慢倒入蛋黃液。
  • 步驟 9/10
    邊加熱邊攪拌約10-15分鐘。
  • 步驟 10/10
    檸檬醬會慢慢變濃稠，放涼封存即可。
小貼士

1.個人選擇去掉檸檬表皮，因為表皮擔心會有蠟質，建議最好輕輕颳去。

2.檸檬屑的大小根據自己口味，可以切的更碎些。

3.最後攪拌檸檬醬濃稠即可關火，也不能太過濃稠，因為放涼後會比加熱時更稠些。

4.糖的多少根據自己口味，我不喜歡過甜的，喜歡的甜的可以加170克糖。

釋出於 2019-09-20
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