Name: 金桔檸檬醬，金桔醬
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 金桔50 個; 冰糖350 克; 檸檬1 個; 水250 克; 蜂蜜2 勺; 或者白砂糖350克（沒有冰糖的話） 適量

金桔檸檬醬，金桔醬

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食材

金桔50 個

冰糖350 克

檸檬1 個

水250 克

蜂蜜2 勺

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烹飪步驟

步驟 1/13

新鮮金桔買回來去蒂洗淨，放兩勺鹽浸泡30分鐘。既能殺菌，又能分解農藥殘留。
步驟 2/13

檸檬洗淨，和金桔一起泡鹽水。
步驟 3/13

半小時後把鹽水裡的金桔撈出，清水沖洗兩遍，上蒸鍋隔水蒸5分鐘，這樣等一下去籽的時候比較軟，不會像生金桔切開那樣浪費掉多餘的汁水。
步驟 4/13

切開去籽。
步驟 5/13

把一個金桔十字刀切成八塊。如果希望成品細膩一點，可以切得碎一點。
步驟 6/13

準備350g黃冰糖準備開始熬製。
步驟 7/13

鍋裡放2碗水，然後開始融化冰糖。冰糖溶解後一次性倒入金桔。
步驟 8/13

一開始大火熬製。
步驟 9/13

湯汁漸濃以後，加入蜂蜜兩勺，轉成中小火，不停翻炒以免糊鍋。
步驟 10/13

等到湯汁色澤金黃，金桔呈透明狀的時候，把檸檬汁擠進去，然後檸檬去籽，用勺子將檸檬肉也刮下來，倒進鍋裡一起熬製。如果喜歡檸檬味，也可以把檸檬皮切成丁放進去。熬到感覺翻炒越來越費力，醬汁顏色濃重就可以了出鍋了。至於什麼時候出鍋，就看你喜歡稀一點還是稠一點，如果想要稠一點，就翻動到最後金桔醬開始黏連抱團，說明這時候水分基本都蒸發了，粘性就變得很大。
步驟 11/13

準備一個無水無油的耐熱玻璃密封罐，趁熱裝罐，因為冷卻後粘度太大，鍋體鏟不乾淨，損耗太大。
步驟 12/13

裝罐後不要蓋上蓋子，先讓它自然冷卻再密封冷藏儲存。
步驟 13/13

泡水喝或者塗麵包都可以，萬能果醬，小盆友也適合，鎮咳化痰，預防感冒。

釋出於 2018-12-12

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