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一見傾心的檸檬醬-Lemon Curd
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採靈天屎的翅膀

關於檸檬醬的顏色、味道等一切清新美好，請自行腦補，我匱乏的語言描述不出來了:)

食材
檸檬 6個
雞蛋（小） 7個
黃油 150g
白糖 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    檸檬洗淨控幹水分
  • 步驟 2/11
    兩個檸檬用擦子擦出檸檬皮屑，放入可以隔水加熱的大玻璃碗中
  • 步驟 3/11
    所有檸檬用榨汁器榨汁，我用的是手動榨汁器，汁水直接擠到了放檸檬皮屑的大玻璃碗裡
  • 步驟 4/11
    檸檬汁中加入糖和雞蛋，用打蛋器打散
  • 步驟 5/11
    把玻璃碗放在有水的鍋中，隔水加熱，不停攪拌
  • 步驟 6/11
    一邊加熱一邊攪拌。如果水沸騰了就關火，等水溫下降之後再開火。中間要不停的攪拌，大概10分鐘或者更長時間，攪拌到液體粘稠，無顆粒的程度，離火
  • 步驟 7/11
    加入室溫軟化的黃油，繼續攪拌
  • 步驟 8/11
    一直到黃油與液體完全融合且順滑的狀態就可以了
  • 步驟 9/11
    完全冷卻後，過篩，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶 300ml半瓶
  • 步驟 10/11
    一定要冷卻後再裝瓶
  • 步驟 11/11
    擠過汁的檸檬千萬不要扔，居家過日子要節省是不是？我用上邊圖片裡的手動擠汁器，所以檸檬皮裡殘留汁水非常多，扔掉實在是太浪費了。把皮切成小塊，放在瓶子裡，倒入蜂蜜，那不就是檸檬蜜麼。看6個檸檬皮，可以裝滿滿一個1000ml的大瓶子。
小貼士

1、裝檸檬醬的瓶子要洗淨控幹水分，保證無油

2、剩下的檸檬皮可以加入蜂蜜泡水喝，千萬不要扔

3、最好過篩後裝瓶，會更順滑

釋出於 2018-10-17
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