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綠豆豆腐塊
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半暮未涼牧

看看現在的新聞,我感覺自己想立刻到農村租塊地自己種糧食吃了。不過也不過那麼危言聳聽,畢竟這個市場還是有好的東西存在的,不過為了讓自己心安,不妨花點力氣自己來做。朋友對我說,我自己做了內酯豆腐,還不錯呢,你也做吧。我說用什麼啊,她說,很簡單啊,網上有賣內酯豆腐的料,雞蛋液里加點就成了。哦,那內酯豆腐的料是什麼呢?感覺還不如市場上買的豆腐放心的呢,看不到的,總沒有大家都在用的更安全哈。

時間:1-2小時
食材
黃豆 200g
1000ml
綠豆 50g
白醋 5ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    綠豆和黃豆水泡過夜,讓他充分脹發
  • 步驟 2/5
    搓去豆皮備用(如果不想回收利用豆渣的話,此步驟可省略)
  • 步驟 3/5
    加水用料理機榨漿後,煮熟;此步驟也可以用豆漿機來操作,圖片上的豆漿是我用料理機榨漿煮熟後取出的一碗,加了點糖喝豆漿的
  • 步驟 4/5
    煮熟的豆漿待5-10分鐘燒晾涼一點,此時溫度大約在90度左右。加入白醋,邊加邊攪拌,直至出現絮狀沉澱後停止加入,繼續攪拌一會,靜置等待分層
  • 步驟 5/5
    倒出上面的水分,將沉澱物倒入鋪有紗布的瀝水籃子,紗布收口,上面壓個重物,等30分鐘豆腐塊成型即可
小貼士

1.並不是說榨豆漿時用的水越多出的豆腐越多,豆漿成不成取決於豆子裡的蛋白質有多少,所以,用配方中的水量就好了,多了只是增加燒開水的麻煩

2.泡豆子千萬要注意,天氣熱的時候要看住了,一旦豆子發芽,出漿率就會降低,我現在都是在冰箱裡泡豆子防止發芽的

3.隨做隨吃比較好,吃不掉要養在清水裡放冰箱,但時間不宜超過12小時,凍起來可以大大延長儲存時間

釋出於 2019-09-18
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