豆腐是漢族傳統豆製品,是由中國漢朝煉丹家淮南王劉安發明的綠色健康食品。誕生於安徽六安市壽縣與淮南市的之間八公山上,因此壽縣又被稱為豆腐的故鄉。豆腐的誕生徹底改變了大豆的命運。豆腐讓人體對大豆蛋白的吸收和利用,變得更加容易;豆腐柔軟變通的個性給擅長烹飪的中國人留有極大的創造空間,豆腐也因此被製作出品類繁多的菜餚,以適應不同地區人們的口味和喜好。
與豆腐相剋的食物:
豆腐與芹菜;
忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;
不可與黃瓜同吃;
豆腐與茭白,同吃易形成結石;
豆腐與蜂蜜,蜂蜜與豆腐同食易腹瀉;
豆腐與橘子,嚴禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫;
豆腐與南瓜;
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;
不可與羊肉同吃,同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症);
豆腐與韭菜;
不可與牛肉同吃,同吃會令人發燥上火;
豆腐與竹筍,同吃易生結石;
不可與糖、羊肝同吃;
豆腐與甘薯;
不能與柿子同吃,兩者相聚後會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等,危及生命;
不宜與香蕉同吃;
豆腐與芥菜;
不可與鯽魚同吃,否則易引起水腫。
小蔥不要拌豆腐,菠菜不要與豆腐一塊煮湯,因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣,影響人體對鈣的吸收,長期食用易導致結石。