其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時不僅具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除劑。這個季節，紫薯不是太好買到，氣溫偏高，容易出芽，所以一般都會少量的進貨。紫薯的軟糯微甜，乳酪夾心，增添了些許的奶香。南瓜的香甜，紫薯夾心，色彩鮮豔。咬一口，唇齒留香，讓餐桌上也活色生香起來。