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雙色球蛋奶吐司
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老實

打算做麵包就要留足充分的時間，材料都進入攪拌階段了，不想有事需要外出辦理，將我的時間打亂，在有限的時間裡，只好採用一次發酵法操作，沒想到麵包還是非常的柔軟，口感很棒哦！

時間:1-2小時
食材
金像麵包粉 290g
雞蛋 50g
牛奶 100g
淡奶油 50g
綿白糖 45g
黃油 30g
耐高糖酵母 3g
可可粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    金像麵包粉 290克 雞蛋50克 牛奶100克 淡奶油50克 糖45克 酵母3克 黃油30克 可可粉3克
  • 步驟 2/15
    將液體材料、雞蛋、白糖放入麵包桶
  • 步驟 3/15
    放入麵包粉
  • 步驟 4/15
    首先選擇一個1麵包程式，20分鐘時機器自動停止，關掉機器靜置30分鐘，放入酵母。
  • 步驟 5/15
    再次啟動麵包機，這次選用和風程式，揉麵到8分鐘時將軟化的黃油放入，一直揉到這個程式的第一次暫停約20分鐘。
  • 步驟 6/15
    拉出一塊麵團輕輕一拉薄薄的手套膜立馬呈現了
  • 步驟 7/15
    將麵糰取出排氣滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛5分鐘
  • 步驟 8/15
    將鬆弛好的麵糰均分成2塊，一塊放入3克可可粉，將可可與麵糰充分揉勻，2色麵糰蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 9/15
    將2色麵糰均分成各4份，滾圓3-4圈
  • 步驟 10/15
    將滾圓的2種顏色麵糰成對角放入麵包桶一層
  • 步驟 11/15
    再岔開顏色對角放入第二層
  • 步驟 12/15
    將麵包桶放入麵包機內，選用米酒選單程式進行發酵，用了1小時50分鐘，狀態達到了7分滿，此時可以在麵包胚表面刷一層薄薄的蛋液
  • 步驟 13/15
    啟動烘烤選單程式，程式自動30分鐘，燒色中
  • 步驟 14/15
    時間到立即將麵包桶提出來
  • 步驟 15/15
    將麵包倒出放在晾網上晾涼
小貼士

這款麵包上色稍重，要是喜歡吃顏色重的就剛剛好，喜歡色淺點的就選用燒色淺更合適。

雖然麵包採用的是一次發酵，但是由於增加了靜置麵糰和增加攪拌次數，使的這款麵包柔軟和拉絲一點不輸經過兩次發酵的麵包。

釋出於 2019-08-02
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