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野生藍莓果醬
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十九度軟

藍莓被聯合國糧農組織列為人類五大健康食品之一,譽為“黃金漿果”。生長於我國大小興安嶺的藍莓,是純野生的。野生藍莓又被叫做“都柿”“黑加侖”。其營養成分豐富,營養價值極高,是罕見的珍稀野果。野生藍莓相對於人工種植的藍莓,數量太少了,每年只是集中在7、8、9三個月才有。

時間:30分鐘-1小時
食材
野生藍莓 883g
老冰糖 555g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    洗乾淨瀝水
  • 步驟 2/11
    用顏色發黃的冰糖。買冰糖看價格,一分錢一分貨的
  • 步驟 3/11
    將藍莓與冰糖拌勻,冷藏醃製8小時以上
  • 步驟 4/11
    中火燒開,小夥熬
  • 步驟 5/11
    熬果醬用銅鍋最好,搪瓷鍋也可,不鏽鋼鍋次之,絕對不能用鐵鍋,水果熬煮過程中會析出果酸,與鐵分子相遇會氧化。淺鍋水分蒸發快。
  • 步驟 6/11
    越來越黏稠。銅鍋受熱均勻,起熱快,銅分子穩定,食物不粘鍋
  • 步驟 7/11
    攪動阻力越來越大
  • 步驟 8/11
    大約30多分鐘時,體積差不多是原來的一半,用溫度計測試在103度,即可停火,因為此時正是果膠可以凝結時
  • 步驟 9/11
    玻璃瓶及瓶蓋用開水煮10分鐘控幹,放置待用。熬好的果醬趁熱裝瓶,蓋緊蓋子倒扣放涼,冷藏時正立,不開封六個月沒有問題,開啟儘快吃完,吃時不要帶入油和水
  • 步驟 10/11
    我是放置一瓶,開啟吃一瓶。
  • 步驟 11/11
    抹在吐司上,好不好吃你試試~
小貼士

撿掉一些樹葉和壞果,小梗不用去掉,因為熬製時都找不到了

釋出於 2019-09-10
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