鄒城東鄉地勢多丘陵，果樹林立漫山遍野，每到秋季枝頭掛滿應季的乾果。這其中尤以核桃居多，這時節，市場上賣鮮核桃商販就漸漸多了起來。剝去鮮核桃的外層肉皮、敲開硬殼、撕掉內膜，潔白的核桃果肉脆嫩清甜，完全沒有核桃乾果的那種滄桑和乾澀，鮮核桃肉用來做菜，特別是涼拌了吃，脆甜又爽口。