蘆薈食用有很多功效：如：可以保護腸胃璧，預防胃炎、胃潰瘍飲食的不正常、過度緊張或是壓力等都容易造成胃腸方面的疾病，蘆薈膠質的部份可以有效保護腸胃壁免於胃液的侵蝕，並生出新的組織。實用蘆薈時，取蘆薈中間的大量膠質，避開靠近葉片的部份，生吃或是調理之後食用，都是不錯的方法。還有：低卡路里，健康無負擔含有豐富礦物質及維他命的蘆薈，其對於減肥最大的優點在於和其他的零食相比，如餅乾、蛋糕、巧克力等等，蘆薈的熱量是低到沒話說的。所以，想吃零食的時候，可以把蘆薈的膠質部分取出來加入優格或是果之理食用。當然也可以做成低卡的蘆薈料理，有效減輕身體的負擔。今天做的這道菜是用鮮蝦仁和蘆薈搭配，蝦仁可以強健身體，補充體力，蘆薈可以排毒，養顏，瘦身。它們的結合是一款很健康的菜餚。