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低脂紅棗蛋糕
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哦喲我嘟

一直很喜歡紅棗味的東西，紅棗可以補血養顏，自古就是平民的補血佳品，民間更有“一日食三棗，容顏不易老”的說法，可見其備受推崇的地位，但是懶啊，有的時候就怕洗，忘吃，自從有了烤箱還沒有試過這種口味，今兒就把家裡的紅棗切切碎，來個純正味兒的小蛋糕。低筋麵粉45克，紅糖30克，雞蛋25克，乾紅棗68克，水68克，黃油15克，泡打粉1.5克，小蘇打1/4小勺(1.25ML)

時間:10-30分鐘
食材
低粉 45g
紅糖 30g
雞蛋 25g
乾紅棗 68g
水 68g
黃油 15g
小蘇打 1.5g
泡打粉 1/4 t
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅棗去核，用刀切細（儘量切細一點）。
  • 步驟 2/11
    切細後的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開。
  • 步驟 3/11
    煮開以後，加入小蘇打攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    加入黃油，攪拌至黃油溶化。
  • 步驟 5/11
    加入紅糖，攪拌至紅糖溶化。
  • 步驟 6/11
    低筋麵粉和泡打粉混合過篩，倒入鍋裡。
  • 步驟 7/11
    倒入打散的雞蛋。
  • 步驟 8/11
    用橡皮刮刀翻拌均勻。採用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。拌到麵粉完全溼潤後即停止翻拌。
  • 步驟 9/11
    把拌好的麵糊倒入模具，7分滿。
  • 步驟 10/11
    立刻把模具放入預熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右
  • 步驟 11/11
    至蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心再拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。
小貼士

配方中紅棗的重量指去核前的重量。

2、黃油也可用30ML的植物油代替。最好用無味的植物油，以免破壞蛋糕原本的風味。用黃油的紅棗蛋糕具有更濃郁的香味。

釋出於 2019-12-25
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