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低脂紅棗蛋糕
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頻獨碩駁踩

這款點心是我的最愛之一，超濃郁，但是低脂，還補血養顏，又可以滿足口腹之慾，哈哈，實在是太贊啊！喜歡烘焙的朋友，一定要試啊，不會失望的啊！就是弄紅棗的時候麻煩了一點，但是一切都值得的啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 90g
乾紅棗 135g
紅糖 60g
雞蛋 1個
水 135g
泡打粉 3g
小蘇打 1/2小勺
黃油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅棗去核，用刀切細（儘量切細一點）。
  • 步驟 2/8
    切細後的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開。
  • 步驟 3/8
    煮開以後，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。最後加入紅糖，攪拌至紅糖溶化。
  • 步驟 4/8
    低筋麵粉和泡打粉混合過篩
  • 步驟 5/8
    把第三步的混合物倒入麵粉裡。
  • 步驟 6/8
    倒入打散的雞蛋。用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 7/8
    採用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。拌到麵粉完全溼潤後即停止翻拌。
  • 步驟 8/8
    把拌好的麵糊倒入模具，7分滿。立刻把模具放入預熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右，至蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心再拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。
小貼士

TIPS：

1、配方中紅棗的重量指去核前的重量。

2、黃油也可用30ML的植物油代替。請用玉米油、葵花籽油等無味的植物油，不要用花生油、橄欖油等具有特殊味道的油，以免破壞蛋糕原本的風味。用黃油的紅棗蛋糕具有更濃郁的香味。

3、蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖漿、蜂蜜等食用。成品圖裡的蛋糕表面抹的是一層煉奶。

釋出於 2019-07-31
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