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涼拌胡蘿蔔蓮藕
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老頑童immigrate

乾燥的秋季，多吃一些蓮藕是很有好處的。蓮藕能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌。以前拌蓮藕都不放蒜，這次試著放了一些蒜泥，比以前拌的好吃多了。只是吃完嘴裡有蒜味兒。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 半個
胡蘿蔔 半個
青椒 1個
香油 適量
鹽 適量
十三香 適量
蠔油 適量
白醋 適量
雞精 適量
姜 少許
大蒜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料：胡蘿蔔、蓮藕。
  • 步驟 2/17
    準備青椒、姜、蒜。
  • 步驟 3/17
    蓮藕切片，先浸泡在水中，防止氧化變色。
  • 步驟 4/17
    青椒、胡蘿蔔切片。
  • 步驟 5/17
    鍋內燒開水，放入蓮藕焯水兩分鐘。
  • 步驟 6/17
    立即撈出，充分過涼。
  • 步驟 7/17
    青椒和胡蘿蔔也焯水一分鐘。
  • 步驟 8/17
    撈出，充分過涼。
  • 步驟 9/17
    姜切成細絲，蒜搗成蒜泥。
  • 步驟 10/17
    將所有食材放入大盆中。
  • 步驟 11/17
    放適量鹽。
  • 步驟 12/17
    適量十三香。
  • 步驟 13/17
    少許雞精。
  • 步驟 14/17
    適量的蠔油。
  • 步驟 15/17
    適量的白醋。
  • 步驟 16/17
    再放一勺香油。
  • 步驟 17/17
    拌勻裝盤即可。
小貼士

1、蓮藕切好後如果不立即焯水，就先泡在清水裡，防止氧化變色。

2、拌藕的醋最好用白醋，這樣顏色潔白，好看。

3、焯水最好不要時間多長，食材會失去脆嫩的口感。焯水以後要立即過涼。

釋出於 2020-10-09
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