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清炒藕絲
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夏日的綠色夷徭

清炒藕絲

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 1節
青辣椒 1個
姜 適量
鹽 適量
糖 少許
醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所需材料。
  • 步驟 2/9
    蓮藕去皮洗淨，切成絲，加入少許醋泡浸10分鐘。（途中換水兩次）
  • 步驟 3/9
    撈起泡好蓮藕絲瀝乾水分。
  • 步驟 4/9
    青辣椒去籽切成絲，姜切沫。
  • 步驟 5/9
    鍋內放油燒熱，放入姜沫炒香。
  • 步驟 6/9
    加入辣椒絲炒出香味。
  • 步驟 7/9
    倒入蓮藕絲大火快速翻炒。
  • 步驟 8/9
    加入少許醋翻炒一下。
  • 步驟 9/9
    最後加入鹽、糖調味即可出鍋。
小貼士

用醋泡過的蓮藕再炒不會發黑，會使蓮藕更加的白嫩。

炒藕絲一定要用大火，快速的翻炒，蓮藕很容易熟，無需炒時間太長。

蓮藕下鍋炒時越早加醋越好，因為醋會讓蓮藕不會變色，更能讓蓮藕更加嫩白清脆。最後調料無需加醬油，加醬油會讓蓮藕變黑。

高血壓、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

藕性寒，脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。

釋出於 2020-09-08
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