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參芪猴菇燉乳鴿
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inasmuch靦腆

猴頭菇含有豐富的蛋白質、大量維生素和微量元素，有助消化、抗潰瘍、抗衰老、降血糖、增強免疫力、抗癌的功效。乳鴿含有極為豐富的血紅蛋白，能益氣養血、補虛強身、增強體質。黨參黃芪都是傳統補氣固表的食材。這是一道強身健體的食補菜，不僅適合體弱體虛的人，也適合愛美的女士和容易感冒的人。

時間:1-2小時
食材
乳鴿 500g
猴頭菇 150g
黨參 10g
黃芪 10g
枸杞 5g
大蔥 5g
鹽 適量
姜 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好所有食材
  • 步驟 2/6
    將新鮮猴頭菇去蒂，用清水沖洗乾淨後，用1%的鹽水浸泡半小時
  • 步驟 3/6
    乳鴿洗淨，切成4塊，入沸水焯一下，撈出用清水沖洗一下
  • 步驟 4/6
    黨參和黃芪洗乾淨，用溫水稍微浸泡幾分鐘
  • 步驟 5/6
    浸泡後的猴頭菇用清水再次沖洗，瀝乾水分，切成片或撕成小塊入沸水焯下
  • 步驟 6/6
    將處理完後的乳鴿、黨參、黃芪放入燉鍋，加蔥、姜、料酒少許，加入冷水與鴿肉平即可
小貼士

1、​ 猴頭菇會有苦味，所以第一步準備工作不可少。如果用幹猴頭菇，可以只用20克左右，還要提早浸泡幾個小時。

2、​ 鴿肉切小塊容易出味，入沸水焯去血水，燉出的湯才會清香

3、​ 鹽不能早放，過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，使湯色發暗，鮮味不足。

釋出於 2019-09-09
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