糯米洗乾淨，浸泡12小時後，蒸熟（鍋裡水燒開後，把糯米放在紗布上，隔水蒸。蒸好後，嘗一下，如果米粒過硬，還可以再蒸一會。米粒不硬不軟就可以了）；

用鏟子把糯米飯鏟成薄薄的片狀，鋪在保鮮膜上晾涼，手摸上去感覺不到熱就差不多了（一定要涼透喔，甜酒麴在30度左右時最活躍，如果超過40度，可能就把菌燙死了，就做不出米酒了）；

把8g安琪甜酒麴均勻的撒在糯米飯表面，用鏟子把一片片糯米飯放在無油無水的帶蓋容器中（最好是不鏽鋼、玻璃或者搪瓷容器中，我用的是1L酸奶機的不鏽鋼內膽）；

用勺子把糯米飯輕輕壓緊，沾點涼開水把米飯表面抹光，在米飯正中間戳一個 費列羅大小的凹陷。在凹陷中倒滿涼開水。把剩餘的甜酒麴均勻的撒在2盒米飯的表面（每盒1g）。 注意：涼開水的水面上也要撒上酒麴喔！

容器蓋上蓋子，放入酸奶機，選擇米酒功能。現在我這兒室溫10-25度之間，48小時就做成米酒了。如果室溫接近30度，可能24小時就做好了。室溫超過30度的夏天，都不需要用酸奶機輔助加熱了。 注意：酸奶發酵最佳溫度40多度，而米酒發酵30多度就夠了，所以，沒有米酒功能的酸奶機不能直接發酵米酒，可以在酸奶機內墊一塊小毛巾，再把不鏽鋼內膽放進去，同時注意24小時之後摸一下內膽底部，如果燙手，可以拔掉酸奶機電源，過幾個小時，溫度降下來了，再插上電源。防止酸奶機內溫度過高，米酒發酸。

這是48小時後的成品。安琪甜酒麴做出的米酒特別甜，家人嚐了之後都說甜的像放了糖似得。所以，在成品中，又加入了500ml涼開水。之後把米酒放入冰箱中，終止發酵。冷藏5、6個小時後，再吃，味道最佳(^_^)