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蝦皮炒冬瓜球
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岫煙priority

一道蝦皮炒冬瓜的美味做法,香味四溢,解膩開胃!

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 500g
蝦皮 30g
紅尖椒 1個
大蒜 3瓣
香蔥 2根
水 適量
鹽 3g
雞精 2g
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有食材。冬瓜去皮洗淨，紅尖椒洗淨，香蔥洗淨。蝦皮用熱水浸泡十分鐘。
  • 步驟 2/12
    將冬瓜用挖球器挖出一個個的冬瓜球備用，剩下的邊角料直刀切碎。
  • 步驟 3/12
    將紅尖椒切細絲，蒜瓣去皮切成末，香蔥的蔥白切成小段，綠色部分切絲，放在涼水裡，一會兒功夫就能發現香蔥絲打捲了，將香蔥卷從水裡撈出備用。
  • 步驟 4/12
    炒鍋置於火上，中小火，倒入適量的色拉油。
  • 步驟 5/12
    七成油溫時放入蔥白段和蒜末煸炒出香味。
  • 步驟 6/12
    倒入浸泡過的蝦皮，炒香。
  • 步驟 7/12
    將冬瓜的邊角料放入，翻炒均勻。
  • 步驟 8/12
    倒入適量的水。水的量要稍微多些，最好基本和食材平齊。蓋上鍋蓋，轉為中大火燜燒至八成熟。
  • 步驟 9/12
    倒入冬瓜球，燜燒至冬瓜球呈完全透明狀、鍋內的湯汁呈淺白色。
  • 步驟 10/12
    調入鹽。
  • 步驟 11/12
    調入雞精。
  • 步驟 12/12
    放入紅尖椒絲，蓋上鍋蓋，再燜燒兩三分鐘即可出鍋。擺盤的時候先以冬瓜的邊角料墊底，然後澆湯汁，再將冬瓜球放入，用少許蝦皮和紅尖椒絲點綴，冬瓜球上面再放些許打卷的香蔥絲。整個擺盤簡單漂亮！
小貼士

需要注意的是：

1、這道菜以清淡為主，所以我沒有放太多的調味料，本身蝦皮的鮮和冬瓜的水潤相得益彰，增加太多的調味料反而會破壞食材的原汁原味。當然，大家也可以根據自己的口味來燒製。

2、紅尖椒我只用了三分之一，主要是稍微有點辣味兒就可以了，愛吃辣的朋友可以多放。

3、水要多放，連湯帶水的，半菜半湯，適合夏季食用。

釋出於 2019-11-25
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