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清炒蘆筍百合
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箏語莫挽尤

近日超市裡搞活動，又新鮮又嫩的蘆筍才5元一斤，對於我這非常愛吃蘆筍的人來說還真是好事。買了不少，可蘆筍很嬌氣的冰箱保鮮最多兩三天，久了變老不說營養也損失，所以得抓緊時間變著花樣吃。想炒百合，家裡只有乾的，是我們當地的米百合幹，沒有燻硫磺沒有酸味，平日裡燉銀耳湯非常不錯。把幹百合泡發配蘆筍炒也挺好的，顏色漂亮，口感脆爽，是一道非常有營養價值的懶人菜，快手菜，減肥菜！

時間:10-30分鐘
食材
蘆筍 200g
百合 100g
紅甜椒 40g
蒜蓉 5g
鹽 4g
雞精 3g
植物油 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好洗淨的食材：幹百合提前一晚泡發
  • 步驟 2/13
    蘆筍斜切成小段.甜椒切小段，百合選出帶黑點的不要
  • 步驟 3/13
    蒜剁蓉
  • 步驟 4/13
    大火置鍋：倒適量開水燒沸
  • 步驟 5/13
    先將水發百合片入沸水鍋焯2分鐘，百合片稍透明時立即撈出過涼水
  • 步驟 6/13
    水再次沸騰時將蘆筍放入焯1分鐘撈出過涼水（時間不要太久，以保持其營養價值和口感脆爽）
  • 步驟 7/13
    將焯水過涼的百合蘆筍濾幹水
  • 步驟 8/13
    中火置鍋倒入油
  • 步驟 9/13
    油六成熱時放入蒜蓉和甜椒段煸炒出蒜香味
  • 步驟 10/13
    再將蘆筍百合入鍋
  • 步驟 11/13
    火調至稍大，迅速翻炒數下使食材熱
  • 步驟 12/13
    炒熱食材後，調中火，將鹽，雞精放入（根據個人口味調好味）再迅速翻炒勻，起鍋
  • 步驟 13/13
    盛入盤中，一道美味的清炒蘆筍百合就可以享用啦！
小貼士

蘆筍和泡發好的百合幹分別焯水

蘆筍在沸水中焯1分鐘立即撈出過涼水

百合在沸水中焯2分鐘稍透明時立即撈出過涼水，太久的話百合口感會發面，再炒後就不脆

炒制時要快，不能炒太久否則口感就不脆爽

有鮮百合更好，同樣也要焯下水

釋出於 2019-12-24
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