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清炒蘆筍大蝦仁
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一隻吃魚貓

這是一道營養豐富，製作簡單的家常菜，也是高、大、尚的宴客菜。質地鮮嫩，風味鮮美的蘆筍被譽為“世界十大名菜之一”大蝦營養豐富，富含蛋白質和鈣，且其肉質鬆軟，易消化。材料：大蝦12個、蘆筍200克、洋蔥60克、胡蘿蔔50克、香菇2朵、泡椒20克、生薑5克、大蒜2瓣

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 12個
蘆筍 200g
油 適量
鹽 適量
洋蔥 60g
胡蘿蔔 50g
香菇 2朵
泡椒 20g
生薑 5g
大蒜 2瓣
白砂糖 2g
胡椒粉 少許
米酒 1湯匙
澱粉 半茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好大蝦，這是冰凍的，要提前自然解凍。
  • 步驟 2/12
    備好蘆筍200克、洋蔥60克、胡蘿蔔50克、香菇2朵、泡椒20克、生薑5克、大蒜2瓣、青蒜絲。
  • 步驟 3/12
    蘆筍颳去根部的老皮，切去老根，然後斜切成片段。
  • 步驟 4/12
    洋蔥和胡蘿蔔切片。
  • 步驟 5/12
    還有香菇切片，將切好的菜都擺在盤裡方便使用。
  • 步驟 6/12
    大蝦去殼，一剖為二，挑去黑線。
  • 步驟 7/12
    將蝦仁放在碗里加些鹽抓抓，而後清洗乾淨，這樣可以有效去除異味。 然後再加1克鹽、2克糖、少許的胡椒粉、1湯匙米酒和半茶匙的澱粉拌勻；生薑絲和蒜片放在蝦上面備用。
  • 步驟 8/12
    鍋裡油熱先下香菇、洋蔥和胡蘿蔔炒。
  • 步驟 9/12
    當香菇和洋蔥炒出香味，胡蘿蔔炒變色後拔到邊上，將蘆筍下鍋。
  • 步驟 10/12
    蘆筍炒變色加鹽調味盛出。實際上這就是一道很好的素菜。
  • 步驟 11/12
    接下來鍋裡再倒油，燒熱後下大蝦炒。當大蝦泛紅時，將泡椒下鍋翻炒勻。
  • 步驟 12/12
    最後將前面炒好的蔬菜下鍋，翻炒勻就可出鍋，出鍋前還可以撒些青蒜苗或香菜。
小貼士

1．蘆筍很嫩，且易熟，快速翻兩下就好。

2．患有痛風者不宜多食蘆筍和大蝦。

3．蘆筍和大蝦本身就相當鮮，加之又是一道清口小菜，最好不要用醬油、味精等上色提鮮品。

釋出於 2019-12-27
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