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清炒蘆筍蝦仁
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時間:10-30分鐘
食材
新鮮蝦 適量
蘆筍 適量
鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
姜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蝦洗淨放冰箱速凍半個小時,取出剝殼去蝦腸(留下尾巴最後一段的蝦殼).
  • 步驟 2/6
    用少許鹽,料酒和澱粉醃製剝好的蝦仁,放冰箱冷藏十分鐘取出待用.
  • 步驟 3/6
    蘆筍浸泡洗淨後,削去老皮,斜切成段.
  • 步驟 4/6
    姜切絲,蔥切段.
  • 步驟 5/6
    炒鍋燒熱,放油,煸炒薑絲和蔥段至出香味後,把薑絲蔥段撈出扔掉.
  • 步驟 6/6
    把蝦仁放入油鍋滑炒至變色,入蘆筍一起煸炒片刻,加少許鹽調味出鍋.
小貼士

1.很多人問我活蝦怎麼剝殼方便,我的辦法是活蝦買回來扔冰箱速凍半小時再拿出來剝,這時候你會發現,蝦殼比蝦活蹦亂跳的時候好剝多了.

2.很多人說做蘆筍不易入味,其實很簡單,除了蘆筍頭上那段嫩頭,下面一段都最好去掉老皮,還有就是切法,要斜切,這樣保證又嫩又容易入味.

釋出於 2018-12-30
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