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蔥香豆渣花捲
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褚秋離未離

美味

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
乾酵母 2g
豆渣 1小碗
蔥油 適量
油炸蔥花 適量
食鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料中的材料和成軟硬適中的麵糰。
  • 步驟 2/12
    放在溫暖處發酵至兩倍大。
  • 步驟 3/12
    將麵糰取出，按壓排氣。
  • 步驟 4/12
    將排完氣的麵糰切分成均勻的小麵糰，並將小麵糰揉圓。
  • 步驟 5/12
    揉圓的小麵糰擀開成圓面片。
  • 步驟 6/12
    刷上蔥油、油炸蔥花，撒上幾粒鹽。
  • 步驟 7/12
    將面片摺疊起來。
  • 步驟 8/12
    摺疊好的面片捲成花捲。
  • 步驟 9/12
    全部卷好，整好形的花捲放入蒸籠，蓋上保鮮膜，放溫暖處進行二發。
  • 步驟 10/12
    二發至1.5倍左右大後，冷水上鍋，大火燒開，繼續大火10分鐘，轉小火蒸10分鐘。
  • 步驟 11/12
    蒸好後關火燜5分鐘後才可以開啟蓋子，取出花捲。
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

我用的豆渣比較幹，豆渣的分量要根據麵粉的吸水性和豆渣的乾溼度而決定。

油炸蔥花可以用普通蔥花代替。

釋出於 2019-12-26
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