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薄荷香辣胡佬豆
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夕纖諾香妔

胡佬豆，也叫狗爪豆。是廣東梅州客家特產之一哦

時間:10-30分鐘
食材
胡佬豆 350g
薄荷葉 一小把
小米椒 1個
冰塊 一碗
獨蒜 3個
精鹽 適量
雞粉 少許
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先將胡佬豆沖洗乾淨後，瀝乾水分備用
  • 步驟 2/16
    倒入鍋裡煮熟，煮至5～10分鐘左右
  • 步驟 3/16
    薄荷葉洗淨、瀝乾水分
  • 步驟 4/16
    切成小段備用
  • 步驟 5/16
    獨蒜去衣拍碎、辣椒切碎（喜歡辣些可以多加點辣椒，我家只有我一個人吃辣的，其他人不吃，所以少放了些）
  • 步驟 6/16
    放入碗裡備用
  • 步驟 7/16
    胡佬豆煮熟後，過冷水沖洗乾淨
  • 步驟 8/16
    再切成小塊
  • 步驟 9/16
    裝入碗裡，倒入適量冷水加入冰塊，靜放至冰塊溶化即可，倒掉冰水，控幹水分備用
  • 步驟 10/16
    起油鍋燒熱
  • 步驟 11/16
    放入獨蒜、辣椒爆香
  • 步驟 12/16
    再倒入胡佬豆，翻炒片刻
  • 步驟 13/16
    加入適量鹽、雞粉，翻炒均勻
  • 步驟 14/16
    再倒入適量蠔油，翻炒片刻
  • 步驟 15/16
    最後擱入薄荷葉，翻炒均勻即可關火
  • 步驟 16/16
    裝入碗裡即可開動啦～
小貼士

小竅門：

胡佬豆煮熟後要用冰水泡一下，這樣吃起來才會清脆哦！

釋出於 2019-12-26
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