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醋泡蘿蔔北極甜蝦
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恨靈雕

我們一般購買到的北極甜蝦都是熟凍的，吃起來有點像蝦乾的口感，但它本身鹽分不高，通常會選擇白灼。

這裡選擇了將蘿蔔和甜蝦醋泡的方式，放冰箱冷藏，吃的時候取出當冷盤。天氣越來越來熱，就要來一口這樣的爽口小菜～

食材
熟凍甜蝦 500g
白蘿蔔 1根
姜（焯蝦用） 3-4片
料酒（焯蝦用） 適量
糖（醃蘿蔔用） 1大勺
鹽（醃蘿蔔用） 1大勺
小米椒（調汁用） 1個
白醋（調汁用） 6大勺
糖（調汁用） 4大勺
鹽（調汁用） 1小勺
涼白開（調汁用） 250-300ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    甜蝦室溫自然解凍
  • 步驟 2/15
    蘿蔔先分成段，再按這樣的方式切成條
  • 步驟 3/15
    取一大盆放入切好的蘿蔔
  • 步驟 4/15
    放入1大勺糖，1大勺糖
  • 步驟 5/15
    攪拌均勻後靜置一旁
  • 步驟 6/15
    燒一鍋水，加入料酒、薑片（我這裡姜用完了沒加 T T 但不要省）
  • 步驟 7/15
    放入解凍後的甜蝦入水3分鐘左右
  • 步驟 8/15
    撈出瀝乾水分後放一旁冷卻
  • 步驟 9/15
    取一大碗調汁（最好是保鮮盒方便冷藏）倒入涼白開，加入6大勺白醋、4大勺糖、1小勺鹽和切碎的小米椒攪拌均勻。ps：因為我選擇的蘿蔔比較小，分量不大，所以汁調的不多，可以按實際浸泡物數量增加汁水分量。建議調汁時自己嘗一下，根據個人口味調整比例。
  • 步驟 10/15
    這是放一旁的蘿蔔已經析出很多汁水了
  • 步驟 11/15
    析出的汁水倒掉，讓蘿蔔瀝乾
  • 步驟 12/15
    將蘿蔔先放入汁水中
  • 步驟 13/15
    再浸入甜蝦
  • 步驟 14/15
    密封起來放入冰箱冷藏過夜
  • 步驟 15/15
    吃的時候直接取出就好啦
釋出於 2019-01-05
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