鱷梨也叫牛油果、油梨，是一種營養價值很高的熱帶水果，含有豐富的脂肪和蛋白質，還有多種礦質元素和維生素如維生素A、B、C、E和胡蘿蔔素，食用植物纖維，且含糖量極低。從我第一次品味這個水果就愛上了它，果肉的口感柔軟似乳酪或像蟹膏。你可以想象它的含油量和脂肪是相當高的。但你一點也不用怕，營養學家已證實鱷梨中80％的脂肪對健康有利無弊。就像大家知道的三文魚是不飽和脂肪酸Omega3和6，能在降低壞膽固醇水平的同時給身體提供能量，保心護肝。還能確保身體從紅肉中吸收更多肉鹼，更多營養。因此在西餐裡也常常拿它做為前餐。鱷梨果肉與皮膚親和力非常好，易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E和胡蘿蔔素，因而具有良好的護膚、防曬和保健作用。還有可以保護眼睛和預防健忘。吃法也是多種多樣：★最簡單的，把鱷梨切成兩半，取出核，撒點鹽胡椒，用勺子挖著吃。★少許講究點，把鱷梨切成兩半，取出核，填上水煮蝦，可做為宴請食品。★或做成沙拉，配煎魚或現烤的新鮮麵包。