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自制香辣薯片
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在淖釩炊腥

薯片，無論是大人還是孩子，大部分人都很喜歡。看電視、看電影、玩電腦、逛公園、坐火車...，這些時候，它都會經常被我們捧在手裡。當你嚼著那又香又脆的薯片時，一定也曾為那可怕的各類新增劑而感嘆過。為了健康，遠離新增劑，自己動手，一樣能做出香脆美味的薯片。

食材
土豆：3個 幹澱粉：兩勺
孜然粉：適量 胡椒粉：適量
辣椒粉：適量 鹽：適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料圖。
  • 步驟 2/12
    土豆洗淨去皮，切成很薄的片。
  • 步驟 3/12
    切好的土豆片放入清水中清洗2遍。
  • 步驟 4/12
    鍋中燒開適量水，調入2茶勺的食鹽化開，加入土豆片焯水30秒左右，撈出投入清水中過涼。
  • 步驟 5/12
    過涼後的土豆片撈出，置於家中用來曬乾菜的竹篩上晾乾水分。
  • 步驟 6/12
    晾乾的土豆片收入容器中，用濾勺慢慢的篩入幹澱粉。邊篩邊翻動土豆片。（這樣篩下去可以有效的防止澱粉結團）
  • 步驟 7/12
    表面均勻裹好澱粉的土豆片。
  • 步驟 8/12
    鍋中熱油，油5、6成熱時，下入土豆片。
  • 步驟 9/12
    用筷子輕輕翻動，待炸至表面金黃時撈出，並放於吸油紙上吸掉油份。
  • 步驟 10/12
    炸好的薯片放在容器裡。
  • 步驟 11/12
    把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌勻，再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上，邊篩邊抖動薯片。
  • 步驟 12/12
    使每一片薯片上都均勻的裹上一層香料即可。
小貼士

1：暑片一定要切得薄，越薄越脆。

2：放入開水中焯的時間不要過長，因為很薄，時間長就煮爛了。

3：澱粉用濾勺慢慢篩在土豆片上，這樣土豆片裹粉更均勻。（粉不要裹很多，薄薄一層就可以，而且要先晾乾再裹粉，不然粉就成糊了）

4：如果一次做得多，但不想一次炸完，在步驟4焯完水過涼以後，撈出控一下水份，然後放入冰箱冷凍室，吃的時候再拿出來炸，也可以的。

5：上香料的時候，用濾勺過篩著慢慢新增，這樣薯片上香料分佈才更均勻。

6：在調料里加入一點點糖粉一起拌勻，個人覺得味道更好。

7：薯片雖然美味，為了健康，不宜過量食用。

釋出於 2018-07-14
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