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好吃的土豆冬菜燒白
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無光盲途那

四川人愛吃的家常味兒

食材
五花肉 500克
芽菜，鹽菜，冬菜 一袋
姜 6片
鹽 一小匙
老抽 1.5份
生抽 1份
花椒 看圖
蔥茸 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1、買寬寬的五花肉，洗淨後大火煮，加3片姜，用筷子插能插透，有絲絲血水就可以了。 2、用廚房用紙擦水，用叉子把肉皮隨意均勻的插破，用刀把皮上的油脂刮掉。3、平底鍋加油，煎肉皮，肉皮全部煎過後，加一碗開水煮肉皮30秒。
  • 步驟 2/11
    刮掉表面黑黑的部分。
  • 步驟 3/11
    肉皮很燙，可以用叉子按著表面。切成筷子頭厚的片，薄片蒸熟容易夾不起來。
  • 步驟 4/11
    1份生抽，1.5份老抽，一捽白糖，加入蔥姜茸。
  • 步驟 5/11
    每一片均勻的裹上醬汁。
  • 步驟 6/11
    圓碗裡皮朝一個方向擺成圈。
  • 步驟 7/11
    我喜歡加入土豆塊，把它們放在醬汁裡過一遍。
  • 步驟 8/11
    把土豆放呀肉皮上面，蓋上衝洗乾淨的冬菜。一定要多衝洗，不然會很鹹撒上花椒粒後鋪在上面。
  • 步驟 9/11
    把碗裡的醬汁均勻的倒在冬菜上面。
  • 步驟 10/11
    蓋上一隻大盤子，放在電燉鍋裡。
  • 步驟 11/11
    設定時間是2.5個小時，若是碗要薄一點，2個小時就蒸好了！
小貼士

家常味十足，老少皆宜的下飯菜！

釋出於 2018-06-04
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