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曰式秋之壽司飯
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夏侯

簡單的製作，炎夏清涼的感受。

食材
海草 50g
自制壽司醋或市售壽司醋 3茶匙
圓粒米或壽司米 300g
熟鮮蝦肉 100g
自制小墨魚，八爪魚，螺肉（ 市售亦可） 各50g
木魚花 10g
蛋黃醬 小許
介末醬 小許
壽司醬油 小許
蜂蜜 半匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    自制壽司醋： 白菊醋150毫升，白醋150毫升，冰片糖125g，鹽30g。將材料放入鍋中小火加熱，醋不要燒開以免降低酸度。至糖完全融化，放涼即可。
  • 步驟 2/8
    用不完的壽司醋放進瓶子留著下次用。
  • 步驟 3/8
    圓粒米適量
  • 步驟 4/8
    將米洗淨，加半匙蜂蜜、加水煮熟。米飯煮好後20一25分鐘。趁熱一點一點地加入壽司 醋，用木勺斜著切入飯中，一層層削打（ 這樣才能保持飯粒完整） 攪拌均勻，讓汁味充分吸收，待壽司飯放涼或放進冰箱冷藏1小時即可。
  • 步驟 5/8
    將壽司米飯上面的各種材料擺放在盛了米飯的碗上，在蝦肉上點上蛋黃醬。
  • 步驟 6/8
    配上木魚花
  • 步驟 7/8
    壽司醬油、介末醬
  • 步驟 8/8
    秋之壽司飯完成
釋出於 2018-11-15
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