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酸甜蘿蔔幹
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慈祥contrast

冬天是醃漬蘿蔔的最佳時機,下霜後的蘿蔔味道更甜美。選擇個頭較小的蘿蔔,口感更好。

食材
紅蘿蔔 10斤
食鹽 300克
米醋 500克
辣椒麵 50克
白糖 500克
味精 50克
料酒 80克
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把蘿蔔切條,寬1釐米左右。
  • 步驟 2/4
    撒鹽,醃漬24小時後洗衣機脫水。不想用洗衣機脫水直接用太陽曬也可以,要曬兩三天,用手摸著沒有太多水分,比較幹就可以,太陽曬乾的話,鹽可以適當減少。
  • 步驟 3/4
    把醋和料酒放入鍋中,煮開,再晾涼,加入白糖、辣椒麵、味精,攪拌均勻。
  • 步驟 4/4
    最後加入曬乾的蘿蔔條拌勻後即可食用。
小貼士

建議用米醋,香醋的話顏色較重,從美感上稍微欠缺,但不影響食用。

不能使用鐵鍋、鋁鍋,原因大家都明白的。

釋出於 2018-09-07
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