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酸甜蘿蔔幹
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慈祥contrast
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冬天是醃漬蘿蔔的最佳時機,下霜後的蘿蔔味道更甜美。選擇個頭較小的蘿蔔,口感更好。
食材
紅蘿蔔
10斤
食鹽
300克
米醋
500克
辣椒麵
50克
白糖
500克
味精
50克
料酒
80克
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/4
把蘿蔔切條,寬1釐米左右。
步驟 2/4
撒鹽,醃漬24小時後洗衣機脫水。不想用洗衣機脫水直接用太陽曬也可以,要曬兩三天,用手摸著沒有太多水分,比較幹就可以,太陽曬乾的話,鹽可以適當減少。
步驟 3/4
把醋和料酒放入鍋中,煮開,再晾涼,加入白糖、辣椒麵、味精,攪拌均勻。
步驟 4/4
最後加入曬乾的蘿蔔條拌勻後即可食用。
小貼士
建議用米醋,香醋的話顏色較重,從美感上稍微欠缺,但不影響食用。
不能使用鐵鍋、鋁鍋,原因大家都明白的。
釋出於 2018-09-07
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