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美味雪裡蕻蒸肉
10萬 熱度 20 收藏
咕訝儀溫貝
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食材
雪裡蕻 醃製好的3棵左右
蔥花 適量
薑末 適量
花椒麵 適量
大料 2個全形的
香葉 一片
肉桂 一小小片（沒有也沒關係）
味極鮮醬油 適量
大蒜沫 適量
帶皮五花肉 一斤
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    醃製好的雪裡蕻（這是我家大嫂醃製的）用涼水浸泡幾個小時，去其鹹味，否則太鹹不好吃。
  • 步驟 2/7
    去掉多餘鹹味的雪裡蕻切約一釐米斷，放入大碗，不要放的太滿。
  • 步驟 3/7
    在上面放上蔥花、蒜末、大料、一小片肉桂、薑末、一片香葉。
  • 步驟 4/7
    帶皮五花肉洗淨放入鍋中加冷水，煮開，使肉變硬實，取出後切薄片。
  • 步驟 5/7
    皮向上碼入雪裡蕻上面，撒上適量花椒麵（花椒麵必不可少）、蔥花，倒入味極鮮醬油。（由於雪裡蕻本身很鹹，泡過後也有鹹味，所以不放鹽）
  • 步驟 6/7
    放入蒸鍋，大火開鍋後中火蒸1個小時，使肉和菜都酥爛才好吃。（大家都愛吃雪裡蕻，所以我的雪裡蕻放的多，下面一層餘下的放在肉上面了）
  • 步驟 7/7
    出鍋。冒著熱氣拍的明顯不好看了。真是很香的，並且香而不膩，有興趣的試試吧。
小貼士

1，適量就是可多可少，沒有大的定數。

2，醃製的雪裡蕻北方市場常見的，一塊錢就夠做一次的了。

3，帶皮五花肉最好是五花三層，能切大片的。

4，蒸的時間久點肉菜才好吃，不過千萬要記得蒸鍋裡水要放夠，並且最好半路不要揭鍋蓋。

釋出於 2018-10-08
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