雪裡蕻醬毛豆
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烹飪步驟
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步驟 1/6
將醃製雪裡蕻清水浸泡淘洗乾淨（如鹹味過重可延長浸泡時間以去鹽），擰乾水分備用 -
步驟 2/6
炒鍋加熱不放油將雪菜倒入鍋中翻炒，焙乾水分盛出備用
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步驟 3/6
將鮮毛豆洗淨備用，乾紅椒去蒂去籽切成椒圈，小蔥洗淨切末，蒜瓣去皮切末
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步驟 4/6
鍋內注油加熱，將毛豆倒入鍋中中小火煸炒，煸至水分收幹，外皮起皺焦香，將毛豆撥至鍋邊，就著鍋內的底油將乾紅椒及蒜末倒入鍋中央煸香
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步驟 5/6
將雪菜回鍋，鍋中噴入少許紹酒、調入海天草菇老抽、白砂糖，翻炒均勻，酌情稍稍加點水燜一會至醬汁稠濃
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步驟 6/6
起鍋前撒入香蔥末，淋入少許香麻油即可
釋出於 2018-10-14
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