梅乾菜餡餅
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覓芹逢
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梅乾菜除了扣肉，還能怎麼吃？餡餅，就是一個不錯的方法，減少了肥膩，保留了梅乾菜獨有的香味，還可以飽餐一頓！
烹飪步驟
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步驟 1/5
提前揉麵，併發酵；將梅乾菜洗淨，小蔥洗淨切蔥花，三層肉切成肉丁，蝦皮洗淨，待用。 -
步驟 2/5
將三層肉丁下油鍋煸炒一會，再加入梅乾菜一起炒，並加入適量的鹽、味精、糖，使其香味更甚，出鍋後與蔥花、蝦皮一同攪拌成餡。
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步驟 3/5
將提前發酵好的麵糰，揪成小球，再用手壓平（若要做大餅，可以使用擀麵杖擀成大面皮），再包入攪拌好的餡料，搓圓再用手輕輕按壓成餅狀。
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步驟 4/5
熱鍋，倒入少量底油，放入餡餅，開始小火慢煎，注意翻面，切勿糊鍋。
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步驟 5/5
因為餡料都已經提前炒熟，所以當面餅兩面金黃時，就可以出鍋，開吃啦！表皮酥脆，內皮鬆軟，餡香味美！
小貼士
如果發麵過頭，有點發酸，可以加入適量蘇打中和。
釋出於 2018-09-27
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