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阿拉棒 無油硬脆版
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老頑童immigrate

參考君之阿拉棒方子，因有新增黃油所以酥脆！！

我喜歡硬脆的，試把黃油去掉，同時吃起來罪惡感會減少 (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

嘴饞的人追劇好伴侶～

做了原味和可可味！每個味道大概金盤兩盤，量較大，可減半做。

糖的用量己經最低了，不建議再減，喜甜的可加5到10g。

食材
原味：……………………… 量：金盤兩盤
低筋麵粉 250g
糖粉 60g
雞蛋液 150g
黑白芝麻 適量（可不加）
蛋液（刷表面） 適量（可不加）
可可味……………………… ………………
可可粉（法芙娜） 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1、低筋麵粉提前過篩。雞蛋用量約3只，稱出150g後，剩下的蛋液可留到後面刷表面用。
  • 步驟 2/9
    2、糖粉和雞蛋先混合後再與低粉揉成團。麵糰既成團，又不溼軟。蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
  • 步驟 3/9
    3、烤箱預熱180度。擀麵時麵糰下墊保鮮膜易於防粘（這裡忘拍了），用擀麵杖把麵糰擀成約0.5cm的麵皮。（最好是這種有固定高度的擀麵杖，出來厚度平均。）用硬刮板刀切成你想要的條形。我這是0.5cm寬度的長條。如擀太厚或太寬，烤時要適當新增時間，以便中間烤熟！
  • 步驟 4/9
    4、切好的長條移到不粘烤盤上，刷上蛋液，撒上芝麻。放入預熱好的烤箱中層170度烤30分鐘。
  • 步驟 5/9
    5、根據自家烤箱烤到表面微焦金黃色。注意不要烤糊了。如果顏色淺，在最後5分鐘可調高溫度烤！方中的量大概能烤28x28的金盤兩盤。
  • 步驟 6/9
    6、出爐後移到網格上放涼。密封室溫儲存！
  • 步驟 7/9
    7、可可阿拉棒，可可粉和低筋麵粉混合過篩。糖粉和雞蛋先混合後再與低粉揉成團。麵糰既成團，又不溼軟。蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
  • 步驟 8/9
    8、重複步驟3和4 ，入預熱好烤箱170度，烤30分鐘！注意可可顏色較深，特別留意別烤糊了？
  • 步驟 9/9
    成品圖～加了芝麻可香了
釋出於 2018-10-31
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