白果為銀杏樹的種子，成熟於秋季，白果與肉類燉煮口感細膩軟糯，炒食口感清爽略帶澀味。

白果含有豐富的營養成分，並對益肺氣、治哮喘、平皺紋、護血管等具有一定的藥效和食療作用。但它又像河豚一般需要謹慎食用，因為略帶毒性。五歲以下的兒童不建議食用，成年人也要注意對於炒食和生食的白果一定要少量食用，否則會引起中毒。

總之，這就是一種完美詮釋了我們中國文化中陰陽兩面之說的奇妙食材，也是我的最愛之一～