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虎皮鵪鶉蛋煲白果
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大臉貓drawback
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食材
白果 500g
鵪鶉蛋 250g
白糖 150g(視口味可適當加減)
橙子 1個
清水 1碗(視火候適當加減)
食用油 適量
裝飾 適量
枸杞子 幾顆
綠葉 1支
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    橙子一個，搓子一個。(橙子用鹽搓乾淨，過清水備用)。
  • 步驟 2/14
    橙子搓表層黃皮(白的部份不要搓)
  • 步驟 3/14
    鍋中倒油，大火燒開倒入橙皮，關小火略炸，炸至橙皮收宿。
  • 步驟 4/14
    鵪鶉蛋煮熟去殼，炸至金黃色起鍋。(虎皮鵪鶉蛋就完成了)。
  • 步驟 5/14
    準備好所有食材，下一步開始製作程式。
  • 步驟 6/14
    鍋中倒入橙皮油。
  • 步驟 7/14
    倒入白果翻炒幾下。
  • 步驟 8/14
    倒入事先準備好的150g白砂糖，煮至白糖全部溶化。
  • 步驟 9/14
    倒入鵪鶉蛋。
  • 步驟 10/14
    翻炒片刻再倒入1碗清水(在此之前全程高火)。
  • 步驟 11/14
    加蓋調低爐火燜煮25至30分鐘。(時間視各家爐具脾氣)。若水少了可適當加大水量，白果一定要煮夠時間，以防不熟。
  • 步驟 12/14
    煮至湯汁稍微濃稠，大火收幹。
  • 步驟 13/14
    起盤稍做裝飾。這道菜白果韌性好，鵪鶉蛋夾著橙香，真的美味。
  • 步驟 14/14
    溫馨提示:油可以略多一點點，收汁後白果更有彈性。
釋出於 2018-09-06
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