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紅豆餡南瓜餅
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食材
蒸好的南瓜 350g
白砂糖 90g～100g
糯米粉 350g
玉米澱粉 170g
麵粉 90g
紅小豆（餡） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    選取小南瓜一個
  • 步驟 2/11
    去皮後切成片，隔水蒸熟蒸軟
  • 步驟 3/11
    用勺子或攪拌機把蒸好的南瓜打成泥狀（我用的勺子）
  • 步驟 4/11
    加入糖拌勻，再分次加入糯米粉、玉米澱粉和麵粉，和均勻，大概不沾盆就差不多好了。這裡需要說明，我加入了麵粉，為了固定形狀，但麵粉的量一定要掌握好，放多了會硬，影響口感。另外，我做的這個糖比較少，喜歡吃甜的可以適當增加白砂糖的量。
  • 步驟 5/11
    和好的面等分成50g每個的麵糰，放入紅小豆餡，放入模具，脫模後就可以備用了。需要南瓜餅下面放油紙，不然會粘到盤子上啊。
  • 步驟 6/11
    這個小南瓜的步驟跟上一個一樣，只是不需要放入模具。包好餡後揉成圓形放到油紙上，用牙籤劃出南瓜印，中間的紅點是枸杞，營養又美觀。
  • 步驟 7/11
    放入蒸箱，100度蒸10分鐘。
  • 步驟 8/11
    鐺鐺鐺鐺，新鮮出爐。
  • 步驟 9/11
    鐺鐺鐺鐺，新鮮出爐。
  • 步驟 10/11
    用新模子剛剛做的
  • 步驟 11/11
    來個全家福
小貼士

1、由於每個人口味不同，白砂糖的份量需根據自己口味增減。

2、和麵的過程很重要，不要一次性把粉狀全部倒在南瓜糊裡，要分次放入，每次放入都要攪拌均勻。

3、一定要用油紙！

釋出於 2018-06-02
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