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紅豆餡南瓜包子
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戚天嘯傲龍飛

想吃南瓜饅頭和紅豆沙包子，乾脆兩者結合

食材
中裕麥香小麥粉 500g
蒸熟的南瓜（包含滴落的水蒸氣） 200g
清水 40g
酵母 4g
白糖(可不放） 15g
紅豆沙 270g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南瓜帶汁水倒入麵包桶，和麵程式攪拌幾分鐘，暫停
  • 步驟 2/8
    加入其他和麵材料，繼續和麵程式，直到滴的一聲完成。
  • 步驟 3/8
    按發酵程式90分鐘
  • 步驟 4/8
    取出麵糰排氣，分割40g左右每個，大概18個。
  • 步驟 5/8
    豆沙餡分割18分，揉圓備用
  • 步驟 6/8
    包。。。。放入蒸鍋2次發酵，氣溫低，大概發了1個半小時。開大火蒸15分鐘，關火，燜5分鐘，取出涼後冷凍儲存。
  • 步驟 7/8
    總結。。。水少了，麵糰和的太乾了，口感不好，下次加多10-15g水試試。豆沙自己整的好吃健康。
  • 步驟 8/8
    紅豆200g，水300g（煮好，有點太乾，不好弄爛，以後加水320克），高壓鍋40分鐘。取出，用果語手動原汁機壓爛。倒入不粘鍋，加100克白糖，小火，頻繁翻炒，直至可以抱團。
釋出於 2018-11-25
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