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養生枸杞松子軟歐
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它們mint

中餐講究食材的搭配，色香味形缺一不可，在注重養生的當下，藥食同源的食材入菜亦頗為講究，枸杞可謂是如今大熱的養生元素，不光味道可口，顏色也很討喜，這次把枸杞加入了麵包中，沒想到竟成就了成品金黃的色澤，搭配香氣濃郁的松子，一款主打養生牌的歐包便出爐了，枸杞的香甜和色澤，搭配松子的特殊香氣，整個廚房都瀰漫著幸福的味道。

食材
高筋麵粉 450g
水 270g
白砂糖 40g
鹽 5g
酵母 5g
枸杞 75g
松子 75g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除枸杞和松子外的所有原料放入廚師機內桶
  • 步驟 2/9
    揉至出薄膜的完全階段
  • 步驟 3/9
    加入枸杞和松子
  • 步驟 4/9
    低速揉勻後整形成圓形，放在溫度28℃、溼度80%的環境中發酵1小時
  • 步驟 5/9
    發酵至2～2.5倍大
  • 步驟 6/9
    取出排氣後均分成三等份，揉圓後室溫醒發20分鐘
  • 步驟 7/9
    將醒發好的麵糰整形成紡錘形，放入溫度30℃、溼度80%的環境中二次發酵40分鐘
  • 步驟 8/9
    在發酵好的麵糰表面篩上面粉，用割刀斜割7-8刀
  • 步驟 9/9
    放入預熱好的烤箱，先噴一次蒸汽，用上火170℃、下火200℃烤15分鐘即可
小貼士

1、烤箱不帶蒸汽功能的話可以忽略噴蒸汽步驟。

2、儘量購買免洗的枸杞，如果需要清洗枸杞，一定要擦乾表面的水分後再加入麵糰。

釋出於 2018-09-07
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