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金槍魚香腸卷邊比薩
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麻木不人賁唄中
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食材
高筋麵粉 150克，A
低筋麵粉 150克，A
金槍魚罐頭 1罐，D
馬蘇裡拉 300克，D
細砂糖 15克，A
鹽 1/4t，C
即溶酵母粉 3克，A
水 9大t，C
橄欖油 15克，B
無鹽奶油 15克，C
洋蔥（切丁） 1/2個，C
蒜頭（切丁） 1小瓣，C
番茄醬 3大t，C
黑胡椒粉 少許，C
迷迭香葉 少許，C
黑橄欖（切片） 12個，D
洋蔥（切圈或絲） 少許，D
青椒（切圈或絲） 少許，D
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將無鹽奶油放入鍋中加熱至液態
  • 步驟 2/20
    放入洋蔥丁和蒜蓉爆香
  • 步驟 3/20
    加入番茄汁醬和水，煮開成粘稠
  • 步驟 4/20
    加入鹽、黑胡椒粉、迷迭香葉翻炒下，放涼備用。（比薩醬可以在麵糰基本發酵的時候做）
  • 步驟 5/20
    金槍魚罐頭瀝乾油漬，用叉子掰成鬆散狀
  • 步驟 6/20
    將洋蔥和青椒切成圈狀、黑橄欖切片、香腸（我放速凍的）馬蘇裡拉芝士室溫軟化（我隔夜就取出軟化了）
  • 步驟 7/20
    將材料A全部混合，攪拌成鬆散狀，即可加入橄欖油，揉至光滑延展性麵糰。放入容器內並蓋上保鮮膜，進發酵箱進行基本發酵約45分鐘左右
  • 步驟 8/20
    發酵至兩倍大，將食指在麵糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成
  • 步驟 9/20
    取出發酵好的麵糰，分割成兩份（250克左右/份）壓平、排氣、滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右
  • 步驟 10/20
    麵糰用擀麵杖擀成圓餅，比8寸盤大一圈（我就用8寸蛋糕模）
  • 步驟 11/20
    香腸擺在麵糰周圍一圈
  • 步驟 12/20
    將麵糰包裹好香腸，稍稍捏緊
  • 步驟 13/20
    用小刀將香腸均勻切成等分，然後向一個方向扭，將香腸切面轉向上（沒有包住的部分可以再捏緊一下）
  • 步驟 14/20
    用小叉子將底用叉子戳出小孔（讓底部受熱更快）（切香腸的時候，我就將比薩餅放在活底模上了，活底模要先刷上層液態油）
  • 步驟 15/20
    均勻的抹上層比薩醬
  • 步驟 16/20
    均勻的撒上層馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 17/20
    放上青椒、洋蔥和黑橄欖
  • 步驟 18/20
    放上金槍魚
  • 步驟 19/20
    最後再撒上層馬蘇裡拉芝士，放入預熱的烤箱，以200℃烘烤20分鐘左右
  • 步驟 20/20
    比薩出爐，開吃，\(^o^)/~
釋出於 2018-07-31
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