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茄汁黑橄欖蝦丸意粉
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這是一道忙裡偷閒靈光閃現“發明”出的快手菜,“登堂紀”蝦丸、義大利罐頭羅馬番茄都是現成的好料,稍加烹調即成一道佳餚。
食材
細長義大利麵
100g
海鹽
適量
義大利整粒羅馬番茄罐頭
250g
濃縮番茄膏
適量
醃製黑橄欖
6粒
大洋蔥
四分之一個
蒜頭
七八個
黑胡椒
適量
義大利綜合香草
適量
砂糖
適量
登堂紀蝦丸
5粒
橄欖油
適量
帕瑪森芝士
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/5
蝦丸解凍、煮熟備用。整顆的義大利罐頭羅馬番茄、黑橄欖切丁備用。
步驟 2/5
蒜、洋蔥切碎粒,用橄欖油慢慢炒香,再下番茄丁、黑橄欖丁翻炒,熬至汁水開始變濃,下切成小塊的蝦丸翻炒均勻,加黑胡椒、海鹽、義大利綜合香草、砂糖、少許番茄膏調味,關火留在鍋裡備用。
步驟 3/5
燒一大鍋開水,放適量海鹽,按照義大利麵包裝上指示的時間,煮7-9分鐘。通常提前一兩分鐘起鍋,瀝水。因為熱能會繼續讓面熟成,還要混合醬汁,以免過熟軟爛。標準意粉必須是沒有白色硬心卻依然彈牙的狀態。(記得千萬不要做那種往面水里加油的外行動作,那會讓意粉無法入味。怕粘連就不時攪動一下面。)
步驟 4/5
意粉快煮好的時候加熱醬汁,意粉煮熟瀝水後迅速投入醬汁中混合,如醬汁太濃不易拌勻,可稍微加一點點面水,用大火迅速收幹水氣,令醬汁濃稠而均勻地包裹每一根麵條。
步驟 5/5
最後試味道,撒黑胡椒、義大利香草進一步調味,最好撒一些新鮮羅勒葉絲,再擦一些帕瑪森芝士絲。如果沒有帕瑪森整塊的芝士擦碎,也可以用芝士粉。
釋出於 2018-07-11
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