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茄汁黑橄欖蝦丸意粉
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起碼子達人

這是一道忙裡偷閒靈光閃現“發明”出的快手菜，“登堂紀”蝦丸、義大利罐頭羅馬番茄都是現成的好料，稍加烹調即成一道佳餚。

食材
細長義大利麵 100g
海鹽 適量
義大利整粒羅馬番茄罐頭 250g
濃縮番茄膏 適量
醃製黑橄欖 6粒
大洋蔥 四分之一個
蒜頭 七八個
黑胡椒 適量
義大利綜合香草 適量
砂糖 適量
登堂紀蝦丸 5粒
橄欖油 適量
帕瑪森芝士 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蝦丸解凍、煮熟備用。整顆的義大利罐頭羅馬番茄、黑橄欖切丁備用。
  • 步驟 2/5
    蒜、洋蔥切碎粒，用橄欖油慢慢炒香，再下番茄丁、黑橄欖丁翻炒，熬至汁水開始變濃，下切成小塊的蝦丸翻炒均勻，加黑胡椒、海鹽、義大利綜合香草、砂糖、少許番茄膏調味，關火留在鍋裡備用。
  • 步驟 3/5
    燒一大鍋開水，放適量海鹽，按照義大利麵包裝上指示的時間，煮7-9分鐘。通常提前一兩分鐘起鍋，瀝水。因為熱能會繼續讓面熟成，還要混合醬汁，以免過熟軟爛。標準意粉必須是沒有白色硬心卻依然彈牙的狀態。（記得千萬不要做那種往面水里加油的外行動作，那會讓意粉無法入味。怕粘連就不時攪動一下面。）
  • 步驟 4/5
    意粉快煮好的時候加熱醬汁，意粉煮熟瀝水後迅速投入醬汁中混合，如醬汁太濃不易拌勻，可稍微加一點點面水，用大火迅速收幹水氣，令醬汁濃稠而均勻地包裹每一根麵條。
  • 步驟 5/5
    最後試味道，撒黑胡椒、義大利香草進一步調味，最好撒一些新鮮羅勒葉絲，再擦一些帕瑪森芝士絲。如果沒有帕瑪森整塊的芝士擦碎，也可以用芝士粉。
釋出於 2018-07-11
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