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黑豆醋－補氣益腎
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梁憐蕊故

黑豆盛產於春季,一般分青仁黑豆與白仁黑豆。 黑豆補氣益腎,富含植物蛋白質與卵磷脂,被譽為『植物肉』。 雖是小小的幾粒醋豆,卻具有很多用途,可佐粥, 可漬糖或蜂蜜，營養豐富。

食材
黑豆 150克
醯官醋原漿米醋 300毫升
冰糖 250克
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    泡製黑豆醋所需要的食材；
  • 步驟 2/4
    青仁黑豆沖洗乾淨，自然晾乾，放入平底鍋中用小火慢慢翻炒，直至黑豆皮裂開小口，炒制後的香氣溢位；冷卻後將所有青仁黑豆放入乾淨無油的密封瓶中。
  • 步驟 3/4
    加入食鹽，按喜好新增蜂蜜或冰糖，加入醯官醋原漿米醋浸泡即可；
  • 步驟 4/4
    封存30天，開封后可每日取30毫升，用5倍的涼開水稀釋後飲用。
釋出於 2018-11-21
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