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紅豆沙
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追風cloudy

紅豆沙是我的真愛！然後豆沙可以做很多很多東西 比如：豆沙吐司、八寶飯、湯圓、豆沙包、蛋黃酥、月餅（我的方子不適用！）

市售再見！健康自制！

做餡料糖建議100g+

食材
紅豆 200g
水 500g+
糖 75g+
油（可不加） 20g+
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅豆洗淨 加入水泡一晚上
  • 步驟 2/8
    放入高壓鍋！ 水至少2倍（500g以上 ）！ 不然會燒乾！中火煮大約30分鐘 高壓鍋較危險 需當心【只要煮熟就行！可以用電飯鍋、砂鍋等】
  • 步驟 3/8
    煮好之後 看看紅豆爛了沒 爛了就可以接下來的步驟 沒有再煮5分鐘以上
  • 步驟 4/8
    開啟鍋蓋 如果水過多 需要倒掉一半偷懶可以直接用攪拌機 打碎仔細地 可以拿篩子、紗布 過篩 把皮去掉
  • 步驟 5/8
    把打碎細膩的豆沙 倒入不粘鍋 先開中火！ 炒得稍微幹一些！ 加糖 小火！ 再炒 更乾的時候 ！分次加油 ！【絕對不要還像水一樣的時候就加油 要比較乾的時候】 吸收之後 根據自己需要 考慮是否再炒
  • 步驟 6/8
    200g 紅豆 我做出580多克成品
  • 步驟 7/8
    做好的豆沙 可以裝在密封袋裡 放冷凍室儲存 可以儲存很久 應該1個月可以
  • 步驟 8/8
    我現在的做法是:紅豆泡發一晚上 高壓鍋 兩倍水煮30分鐘 倒掉多餘的水 把紅豆放在不沾炒鍋裡 直接用鏟子按碎 等較乾的時候 可以加糖 最好嘗一下味道 炒幹之後 室溫放涼 放密封袋冰箱冷凍
小貼士

糖 根據自己口味！ 油 根據自己需求 可以不加！

煮的水一定不能少！ 不然會燒乾的 你會後悔的！

高壓鍋比較省時 但是容易鍋內紅豆 噴出 塞住閥

所以高壓鍋法 需謹慎 可以用電飯鍋、砂鍋等煮

油要分次加！ 不能很溼的時候加！ 失敗了 別怪我沒告訴你！

去皮不去皮不是很重要 所以用料理機、破壁機省時又省力！【喜歡有顆粒的 不用打碎 直接丟鍋裡 用鏟子碾碎】

釋出於 2018-12-30
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