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仿真核桃酥
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_野生草莓
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食材
普通麵粉 （水油皮) 180克
黃油(水油皮） 45克
溫水（水油皮） 110克
可可粉（水油皮） 10克
低粉（油酥） 150克
黃油（油酥） 75克
可可粉（油酥） 8克
核桃仁（餡料） 200克
黃油（餡料） 50克
糖粉（餡料） 100克
炒熟玉米澱粉 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/40
    先製作水油皮，麵粉和可可粉混合好
  • 步驟 2/40
    加入溶化的黃油，拌均勻
  • 步驟 3/40
    加入溫水
  • 步驟 4/40
    攪拌均勻，放入麵包機進行揉麵
  • 步驟 5/40
    揉出可以拉出手膜，麵糰整圓蓋上保鮮膜醒至20分鐘
  • 步驟 6/40
    再製作油酥，也是麵粉和可可粉混合
  • 步驟 7/40
    加入溶化黃油
  • 步驟 8/40
    搓成顆粒狀
  • 步驟 9/40
    揉成油酥麵糰，蓋上保鮮膜醒至20分鐘
  • 步驟 10/40
    用醒至的時間製作核桃餡，核桃仁放烤箱用低溫烤熟，用擀麵杖壓碎
  • 步驟 11/40
    壓成帶有顆粒的核桃碎
  • 步驟 12/40
    加入糖粉、溶化的黃油、炒熟的玉米澱粉拌勻
  • 步驟 13/40
    捏成約30克的小球
  • 步驟 14/40
    醒至好的水油皮稍擀成圓形面片
  • 步驟 15/40
    放上整個油酥
  • 步驟 16/40
    包起收口
  • 步驟 17/40
    擀成長方形的大面片
  • 步驟 18/40
    折三折
  • 步驟 19/40
    再次擀成長方形面片
  • 步驟 20/40
    再折三折
  • 步驟 21/40
    最後擀成0.2cm的薄面片
  • 步驟 22/40
    從上向下捲起，卷緊
  • 步驟 23/40
    分成12小份
  • 步驟 24/40
    取一份切口朝側面按扁
  • 步驟 25/40
    稍擀開
  • 步驟 26/40
    放上核桃餡，包起收口朝下
  • 步驟 27/40
    整成核桃的形狀
  • 步驟 28/40
    中間用手捏出一條凸出的線
  • 步驟 29/40
    再用牙在凸出的線上按壓出一條線
  • 步驟 30/40
    用手在兩側個捏出小印子
  • 步驟 31/40
    整個捏好的形狀
  • 步驟 32/40
    用牙籤粗的一端隨意戳出小洞
  • 步驟 33/40
    做好的樣子
  • 步驟 34/40
    依次全部都做好放入烤盤，烤箱預熱好180度中層烤20分鐘
  • 步驟 35/40
    成品圖
  • 步驟 36/40
    這個還有點像哈
  • 步驟 37/40
    咬一口，真好吃
  • 步驟 38/40
    酥的掉渣渣
  • 步驟 39/40
    可惜沒有夾核桃的夾子，否則加一下試試^ _ ^
  • 步驟 40/40
    我剝剝剝，剝開口了哈哈哈～
釋出於 2018-08-05
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