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油炸花生米
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腐劑安莫兮念嘥

家常必備-炸花生米，貌似非常簡單的炸花生米，卻也有不少朋友炸不好。任何簡單的菜，做起來都有訣竅，炸花生米也是。只要掌握這幾個要點，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米來。（認真臉

食材
花生米 2斤
油 適量
鹽 5小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋內水煮開倒入花生米煮3-5分鐘左右後瀝水晾乾（提前煮過的花生，炸的時候會激發出花生本身的油脂，炸制時間更短，放涼了也不皮，炸出來偏金黃。直接炸容易發黑，最好選那種大粒的花生，好吃。）熱氣冒出很快就會晾乾的！
  • 步驟 2/11
    鍋內倒油，大火燒至冒小泡泡。
  • 步驟 3/11
    這個時候就可以倒入晾乾的花生米了。
  • 步驟 4/11
    油的量差不多能覆蓋花生米。
  • 步驟 5/11
    不停翻動，此時會聽到劈劈啪啪的聲音。
  • 步驟 6/11
    全程不停翻動好使花生米受熱均勻，等聽到劈劈啪啪的聲音變小後轉小火，我這裡大概用了8分鐘。
  • 步驟 7/11
    此時小火可以觀察花生的狀態，火大容易炸過頭。
  • 步驟 8/11
    可以拿出一顆掰開看中間是否熟，也可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了。（不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊）這裡大概用了四分鐘。
  • 步驟 9/11
    撈起瀝油
  • 步驟 10/11
    稍微涼後撒上適量鹽抖勻（涼一點撒鹽不易化），兩斤花生我加了4小勺鹽，看個人口味。
  • 步驟 11/11
    待完全涼後就可以罐裝起來密封，夏天可以放入冰箱冷藏。
釋出於 2018-07-25
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