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芹菜熗花生米
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夜思insight

容易上手的家常菜，營養又好吃，還沒有油煙~~

食材
芹菜 一小把
花生 適量
胡蘿蔔 適量
鹽、花椒、大料、桂皮、香葉、十三香 適量
香油 適量
蒜 8瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    花生涼水泡20分鐘，洗好芹菜和胡蘿蔔備用
  • 步驟 2/7
    花生入鍋加水，少量花椒、大料，一片香葉，一片桂皮，適量鹽和十三香（若口重可多放些）；中火煮開，關火蓋蓋燜15分鐘，再開蓋煮5分鐘，關火蓋蓋燜15分鐘，再反覆以上步驟，可以很好地使花生入味。
  • 步驟 3/7
    將花生與煮的水一同倒入碗中，挑出香葉、桂皮等，泡著備用。
  • 步驟 4/7
    將芹菜洗淨切小段，胡蘿蔔切小塊，蒜切碎備用
  • 步驟 5/7
    鍋中放清水，加適量鹽，將芹菜和胡蘿蔔入水焯幾分鐘，不要太久，要保持蔬菜的顏色和口感，中間可以嘗一下；關火後倒掉熱水，用涼水過一遍蔬菜。
  • 步驟 6/7
    將泡花生的水倒掉，把蔬菜撈出放到花生上，加少許鹽、耗油或鮑魚汁拌勻。
  • 步驟 7/7
    將蒜放到最上面，鍋中燒開適量食用油，澆到蒜上（這一步很重要，可以很好地提味），拌勻；依個人口味可再加入香油，拌勻即可。
小貼士

1、花生煮好後，若想很好的入味，可以多放置一段時間

2、煮蔬菜的時候一定要放鹽，可以保證蔬菜的色澤和口感，但切記不要煮太久，大概6、7分鐘就可以

3、喜歡吃蒜的可以多放些蒜，多燒些油澆上，這樣很香

4、做好後如果能蓋上保鮮膜放置在冰箱幾個小時，花生和芹菜都會很好的相互入味，會更好吃

釋出於 2019-01-30
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