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紅棗發糕
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獨孤傲弒黎

喜歡吃發糕的我，做了好幾次，現在終於做出鬆軟發糕。按照此方，朋友們一定會做出稱心的發糕。紅棗可以用核桃或蔓越梅和葡萄乾代替。

食材
紅棗 數顆
普通麵粉 70克
低筋麵粉 80克
雞蛋 2個
溫水 70克
白砂糖 40克
酵母粉 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅棗去核用剪刀剪成大拇指大小的紅棗粒。
  • 步驟 2/6
    溫水化開酵母備用
  • 步驟 3/6
    雞蛋用4根筷子打散，加糖再打，加溫水拋開的酵母繼續打，大約打3分鐘。
  • 步驟 4/6
    加入普通和低筋麵粉攪拌均勻。（沒有低筋、直接都加普通麵粉）再加入一半紅棗一起攪拌。
  • 步驟 5/6
    找一耐高溫的玻璃碗（玻璃碗內壁抹點極少食用油、這樣成品發糕容易取出）。把麵糊倒入耐高溫碗裡蓋上保鮮膜。放在溫暖處發酵至兩倍大小。
  • 步驟 6/6
    放入蒸鍋中大火蒸45分鐘，關火後5分鐘之後開鍋取出。
小貼士

蒸的時間不夠容易夾生髮粘，蒸好後中間略微突起。如果凹那就是發酵過頭容易有點酸，但也能吃。

釋出於 2018-11-23
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